Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Salat waschen, trockenschleudern.
Aus geröstetem Haselnussöl und etwas Aceto Balsamico ein Dressing mischen.
Brotscheiben anrösten, mit Plätzchenausstechern in die gewünschte Form bringen.
Foie Gras aus dem Glas lösen (am besten das Glas kurz in heißes Wasser stellen), in Scheiben schneiden, die Brotscheiben damit belegen.
Salat auf einem Teller anrichten, Dressing darüber träufeln.
Brotscheiben mit Foie Gras dazu drapieren, alles mit Flor de Sal und etwas Pfeffer würzen, einen Klacks Feigenmarmelade auf die Teller geben – fertig
Dazu passt: Ein Glas (Rosé-) Champagner von Diogène Tissier & Fils oder ein Glas Lindenhof Riesling Kabinett – beides natürlich aus der Destille-FFB!
Zutaten:
Zubereitung:
Feldsalat waschen, schleudern, auf Tellern anrichten.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Für die Ziegenkäsetarteletts Blätterteig dünn ausrollen und kleine Förmchen (z. B. Muffinförmchen) damit auskleiden, Ziegenfrischkäse hineingeben, im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen.
Pilze in Waldkräuteröl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten (Kräuterseitlinge zuerst in die Pfanne geben, sie brauchen etwas länger).
In der Zwischenzeit aus Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und etwas Dattelcrema ein Salatdressing anrühren, über den Feldsalat träufeln.
Etwas Honig auf die fast fertigen Ziegenkäsetartelettes geben, mit etwas Thymian bestreuen. Dann noch ca. 5 Minuten im Backofen übergrillen.
Die Pilze in der Pfanne mit etwas Haselnusscrema ablöschen, karamellisieren lassen.
Die Pilze mit jeweils einem Ziegenkäsetartellete zu dem Salat auf den Teller geben. Guten Appetit!
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Die Hühnerteile salzen, 2 EL Mehl mit 1 TL getrocknetem Thymian vermengen, die Hühnerteile darin wälzen. Anschließend die mehlierten Hühnerstücke in einem Bräter in der heißen Butter und etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. In der Zwischenzeit werden die Zwiebel und die gelben Rüben fein gewürfelt. Hühnerteile aus dem Bräter nehmen, Zwiebeln und gelbe Rüben hineingeben, leicht anbraten und mit etwas Cidre ablöschen. Das Fleisch zusammen mit dem Kräuterbündel wieder in den Bräter geben, noch etwas Cidre zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder Cidre nachgießen.In der Zwischenzeit den Reis kochen. Porree säubern und schräg in Stücke schneiden. Den Porree in einer Pfanne mit etwas Butter und Öl anbraten, dann mit Cidre-Essig ablöschen und mit geschlossenem Deckel fertig dünsten.
Zum Schluss die Crème fraîche mit dem verbliebenen Mehl glatt rühren. Das Huhn und die Kräuter aus der Soße nehmen und die Soße mit der Crème fraîche-Mischung binden.
Dazu passt natürlich ein Glas Cidre – bon appétit!
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
2 EL Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen, Hühnerteile darin wenden und anschließend in einem Bräter in 60g Butter und etwas Öl von allen Seiten goldgelb anbraten. Aus dem Bräter herausnehmen.
Speckwürfel und Schalotten in den Bräter geben und für ca. 5 Minuten rundum anbraten.
Währenddessen Sellerie und Petersilienwurzel in feine Würfel hacken, Lauch und gelbe Rüben in dickere, längliche Stücke schneiden. Knoblauchzehen halbieren.
Gemüse mit dem Fleisch zu den Schalotten und dem Speck geben, Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und mit dem Beaujolais Village aufgießen. Alles einmal aufkochen, dann mit dem Deckel gut verschließen und bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren.
Die Champignons in einer Pfanne mit der restlichen Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich das Fleisch und das Gemüse aus dem Bräter nehmen und mit den Pilzen warmstellen. Die Hühnerleber fein hacken. Mit einem EL Mehl und dem Cognac verrühren, Soße kräftig aufkochen lassen und die Soße damit binden. Fleisch, Gemüse und Pilze wieder zur Soße geben und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt Weißbrot – und natürlich das ein oder andere Glas unseres frischen Beaujolais Village!
TIPP: Für einen perfekten, genussreichen Abend abschließend die „Nachspeise des Amis“ servieren.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Das Lachsfilet in 4 gleichmäßige Tranchen schneiden und ca. 10 Minuten in einer flachen Form oder Schüssel mit der Teriyaki-Sauce marinieren – dabei häufig wenden.
Beim Spargel die holzigen Enden abbrechen und den Spargel in einer Pfanne mit reichlich Butter und etwas Olivenöl sowie Salz anbraten. Nach ca. 10 Minuten mit einem kräftigen Schuss Balsamico Bianco ablöschen und leicht karamellisieren lassen.
Für die Kräuterbutterbrote zwei TL Kräuterbutter-Blend mit einigen Tropfen Wasser verrühren, kurz quellen lassen, mit ca. 25 g zimmerwarmer Butter verrühren, auf die Brote streichen.
Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten braten.
Kräuterbutterbrote im Backofen knusprig grillen.
Schließlich den Lachs mit dem Spargel und den Broten anrichten, mit etwas Sesamsaat garnieren und genießen.
Zutaten für 2 Personen:
Für den Kräuterpfannkuchen:
Für den Cafe de Paris Dip:
Zubereitung:
Feldsalat waschen, schleudern, auf Tellern anrichten.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Für die Ziegenkäsetarteletts Blätterteig dünn ausrollen und kleine Förmchen (z. B. Muffinförmchen) damit auskleiden, Ziegenfrischkäse hineingeben, im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen.
Pilze in Waldkräuteröl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten (Kräuterseitlinge zuerst in die Pfanne geben, sie brauchen etwas länger).
In der Zwischenzeit aus Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und etwas Dattelcrema ein Salatdressing anrühren, über den Feldsalat träufeln.
Etwas Honig auf die fast fertigen Ziegenkäsetartelettes geben, mit etwas Thymian bestreuen. Dann noch ca. 5 Minuten im Backofen übergrillen.
Die Pilze in der Pfanne mit etwas Haselnusscrema ablöschen, karamellisieren lassen.
Die Pilze mit jeweils einem Ziegenkäsetartellete zu dem Salat auf den Teller geben. Guten Appetit!
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Die Champignons in einer Pfanne in etwas Butter anbraten, zur Seite stellen. Schalotten und Knoblauch in der Pfanne glasig andünsten, mit Weißwein ablöschen, Pasta Blend einrühren und etwas einkochen lassen. Brühe zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne zugeben, Hitze reduzieren und nochmals einige Minuten reduzieren lassen. Nudeln al dente garen. Die Soße mit einem Löffel Butter, dem geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer abschmecken, Salbei, Pilze und Nudeln unterheben.
Wer mag: Mit gehackten Walnüssen und Parmaschinken garnieren.
Zutaten für 8 Personen:
Zubereitung:
Das Fleisch portionsweise im heißen Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das gesamte Fleisch zusammen in den Topf geben, braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Mit Brühe ablöschen, Rotwein hinzugeben. Gewürze hinzufügen. Ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln und Karotte ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Genießen!
TIPP: Im Schnellkochtopf ist das Gulasch in knapp 30 Minuten fertig – einfach nach dem Anbraten alle Zutaten in den Topf geben.
Und die Reste gibt es am nächsten Tag!
Dieses Rezept zur Fußball-EM lässt sich wunderbar vor dem Spiel vorbereiten – es schmort während der ersten Halbzeit und kann zur zweiten Halbzeit genossen werden!
Zutaten für 4 Personen:
Aus dem Brucker Hafen:
Aus Karimis Obst- und Gemüseladen:
Aus der Destille-FFB:
Außerdem:
Zubereitung:
Fischfilets würfeln, Garnelen schälen und Darm entfernen. Beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch hacken, Paprikaschoten und gelbe Rübe würfeln. In Olivenöl mit Zitrone andünsten.
Chorizo enthäuten, halbieren und in feine Streifen schneiden, zum Gemüse geben.
Tomaten würfeln, Kartoffeln ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den Lorbeerblättern und Magic Dust Rub in den Bräter geben, Tomatenmark zufügen, mit ca. 300 ml portugiesischem Weißwein (s. o.) und dem restlichen Olivenöl mit Zitrone aufgießen. Kräftig salzen, Topf verschließen und ca. 25 Minuten garen lassen.
Fischwürfel und Garnelen, Oliven sowie 2/3 der gehackten Petersilie und 5 Zweige Thymian zugeben, bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kräftig weiterkochen lassen.
Mit restlicher Petersilie bestreuen, Pfeffer zugeben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Weißbrot servieren.
Dazu passt erfrischender portugiesischer Weißwein aus der Destille-FFB, gut gekühlt.
Wer den Eintopf etwas pikanter mag, gibt ½ TL Pesto Peperoncino & Aglio Olio mit auf den Teller – oder schmeckt den gesamten Eintopf am Schluss nach Geschmack mit dem fruchtig-scharfen Pesto ab.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Einige Trauben für die Deko zur Seite legen, die übrigen halbieren und mit ca. 120 ml Apéritif des Amis in eine Pfanne geben. Solange einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Das Traubenkompott beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, anschließend den Magerquark, den Frischkäse, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss die Creme mir Apéritif des Amis nach Belieben abschmecken (ca. 60ml).
Das abgekühlte Traubenkompott abwechselnd mit der Creme in Gläser füllen, mit den restlichen Weintrauben dekorieren und ca. 2 Stunden kühlstellen. Mit einem Gläschen Apéritif des Amis servieren. Bon appétit!
Zutaten:
Zubereitung:
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175°C, Umluft 150°C). Eine Gugelhupfform mit 2,5 l Inhalt fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Schokolade grob hacken.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Die 4 Eier einzeln unter den Teig rühren, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör und der Schokolade kurz unterheben.
Den Teig in die Gugelhupfform füllen und im heißen Backofen ca. 55 – 60 min. backen, Stäbchenprobe machen! Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Zubereitung:
100 g Schokolade fein hacken, Eier trennen. Eigelb, Butter und Zucker cremig schlagen. Rum, 4 EL Eierlikör, Nüsse oder Mandeln und gehackte Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier ausschlagen, Teig hineingeben und bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.
Sahne steif schlagen, den ausgekühlten Kuchen mit Sahne überziehen und nach Belieben mit Sahnetupfen verzieren.
Ca. 40 g Schokolade reiben oder raspeln, den Tortenrand damit bestreuen.
Eierlikör in die Mitte der Torte gießen und verlaufen lassen – oder mit Hilfe von herzförmigen Plätzchenausstechern Eierlikör-Herzen auf die Torte gießen (TIPP: Dabei die Ausstecher auf der Sahne platzieren, etwas Sahne herausnehmen und die herzförmige Mulde mit Eierlikör auffüllen).
Zutaten:
Zubereitung:
Mehl, Butter, Ei und 90g Zucker zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit etwas Cidre das Puddingpulver anrühren, den restlichen Cidre mit ca. 150 g Zucker aufkochen, nach Geschmack kann auch etwas mehr Zucker verwendet werden. Die Vanilleschote ausschaben, die Vanille zum Cidre geben. Mit dem angerührten Puddingpulver den kochenden Cidre binden, Topf vom Herd nehmen.
Eine Springform buttern, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisförmig ausrollen. Die Form damit auslegen, den Teig am Rand ca. 5cm nach oben ziehen. Die Äpfel zum Cidrepudding geben, vermengen und die Apfel-Puddingmasse in die Form geben.
Anschließend im Ofen bei 175°C 80 Minuten backen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen, anschließend die Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen. Je nach Geschmack mit Zimt oder mit Zimtzucker bestreuen und dann genießen!
Zutaten:
Für den Belag:
Für das Karamell:
Für den Boden:
Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden verkneten, ruhen lassen.
Den Cidre mit dem Zucker und Quatre Épices aufkochen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und vierteln, anschließend die Äpfel ca. 5 Minuten im Cidre köcheln lassen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Karamellmasse 1/3 des Zuckers in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen, abermals ein Drittel Zucker hinzugeben und auflösen lassen, schließlich das letzte Drittel des Zuckers hinzugeben. Erst wenn der Zucker geschmolzen ist, vorsichtig umrühren und die Butter und das Salz hinzufügen.
Die Karamellmasse in eine Tarteform oder in eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform gießen, die Äpfel auf das Karamell legen. Anschließend mit dem ausgerollten Teil abdecken, mit einer Gabel einstechen und bei 180° Umluft für ca. 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einen Teller stürzen – aber Vorsicht: Sind die Äpfel sehr saftig, ist es ratsam, vor dem Stürzen die überschüssige Flüssigkeit abzugießen. Und dann – genießen!
Zutaten für 16 Stück:
Zubereitung:
Milch in einem Topf mit der Butter erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl zugeben und kräftig rühren, bis ein Teigkloß entsteht, der sich vom Boden löst. Den Teig etwas abkühlen lassen und dann in einer Schüssel mit dem Handmixer mit den Eiern verrühren. Anschließend den geriebenen Käse und die Gewürze unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und mit ausreichend Abstand (die Gougères gehen etwas auf) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Bei 180° Umluft ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Ein Teil des Käses kann auch durch Speckwürfel ersetzt werden. Aber auch mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten schmecken die Häppchen sehr lecker!
Zutaten:
Zubereitung:
Das Glas mit Gin und Tonic aufgießen, das Elixier für die süße, verführerische Note hinzufügen und mit einem Rosmarinzweig verfeinern. Mit feinen Scheiben der Kumquat und frischen Himbeeren servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Gin, Limettensaft, Tonic Sirup und Apfelsaft mit zwei Eiswürfeln ins Glas geben, mit Soda aufgießen und mit Thymian und Apfelfächern dekorieren – fertig ist ein ganz besonderer, frühlingshaft-erfrischender Longdrink.